
Commentaire de dégustation
- Service : A consommer à 18°C.
- Bouche : Pleine, ronde, harmonieuse, légèrement épicées avec des tanins discrets d’élevage en fût de chêne. Tout est douceur et suavité.
- Conservation : Un vin à boire dès maintenant. Dans de bonnes conditions, il peut être conservé 5à 8 ans.
Techniques de vinification
- Vendange : 1ère semaine de Septembre
- Vignification : - Pour 60% : Egrappage, macération de 20 jours avec contrôle des températures et des remontages fréquents, soutirage rapide des lies grossières puis élevage sur lies fines. - Pour 40% : Vendange manuelle, Vinification : macération carbonique, cuvaison de 15 jours, pressurage pneumatique, soutirage des lies grossières, élevage en fût de chêne pendant 9 mois.
- Élevage : Pour 60 % : sur lies fines en cuve Pour 40 % : sur lies fines en fût de chêne pendant 9 mois. 3 mois supplémentaires en cuve après assemblage
