Domaine des Yeuses

Syrah Les Epices

  • Appellation : Pays d’Oc Indication Géographique Protégée
  • Cépage : Syrah. Sélection des parcelles les plus âgées et les moins chargées.
  • Degré alcoolique : 13,5°

Sa robe rubis est intense avec des reflets violets. Nez intense marqué par les épices et des arômes soyeux. Sa bouche douce et profonde révèle des tanins fins et soyeux. A déguster sur un filet de bœuf, un civet de lièvre, un roquefort.

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Commentaire de dégustation

  • Service : A consommer à 18°C.
  • Bouche : Pleine, ronde, harmonieuse, légèrement épicées avec des tanins discrets d’élevage en fût de chêne. Tout est douceur et suavité.
  • Conservation : Un vin à boire dès maintenant. Dans de bonnes conditions, il peut être conservé 5à 8 ans.

Techniques de vinification

  • Vendange : 1ère semaine de Septembre
  • Vignification : - Pour 60% : Egrappage, macération de 20 jours avec contrôle des températures et des remontages fréquents, soutirage rapide des lies grossières puis élevage sur lies fines. - Pour 40% : Vendange manuelle, Vinification : macération carbonique, cuvaison de 15 jours, pressurage pneumatique, soutirage des lies grossières, élevage en fût de chêne pendant 9 mois.
  • Élevage : Pour 60 % : sur lies fines en cuve Pour 40 % : sur lies fines en fût de chêne pendant 9 mois. 3 mois supplémentaires en cuve après assemblage

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