Sauvignon

  • Appellation : Pays d'Oc Indication géographique Protégée
  • Cépage : Sauvignon
  • Degré alcoolique : 13°C

Robe pâle au reflets verts, Nez complexe sur des notes de buis et de pomelo, de tropical bouche élégante qui rappelle les fruits à chair blanche. Ce vin s’accommode d’une baudroie au poivre vert.

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Commentaire de dégustation

  • Service : A consommer à 8°C
  • Bouche : Bien équilibré. Attaque franche aux arômes persistants, il rappelle les fruits à chair blanche (« pêche de vigne »).
  • Conservation : Dans de bonnes conditions, 2 ou 3 ans.

Techniques de vinification

  • Vendange : Première semaine de septembre.
  • Vignification : Egrappage, macération pelliculaire, pressurage pneumatique, débourbage, vinification à 15°C.
  • Élevage : 6 mois en cuve et préparation à la mise en bouteille.