Ô d’Yeuses

  • Couleur : Rouge
  • Appellation : Pays d’Oc Indication Géographique Protégée
  • Cépage : Marselan Cabernet Franc
  • Degré alcoolique : 13°

Un vin flatteur avec une robe intense. Le nez puissant est marqué par la truffe, les fruits rouges et des notes mentholées. En bouche l’attaque est fraîche, la suite est concentrée avec des tanins souples. Ô d’Yeuses s’accorde avec des belles pièces de viandes rouges, des plats méditerranéens.

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Commentaire de dégustation

  • Service : Consommer à 18°C.
  • Bouche : L’attaque est fraiche, la suite est concentrée avec des tanins souples.
  • Conservation : Dans de bonnes conditions, 8 ans pour les bouteilles de 75 cl et 10 ans pour les Magnums.

Techniques de vinification

  • Vendange : 1ère semaine d'Octobre
  • Vignification : Egrappage, Assemblage à l'encuvage. Macération de 20 jours, remontages réguliers, fermentation à température contrôlée.
  • Élevage : pré-assemblage, pour 40 % 15 mois en fût de chêne neuf, pour 60 % 15 mois en cuve, assemblage final, 3 mois supplémentaires en cuves