Ô d’Yeuses

  • Couleur : Blanc
  • Appellation : Pays d’Oc IGP
  • Cépage : Viognier - Chardonnay
  • Degré alcoolique : 13°

Vin flatteur avec une robe dorée. Le nez élégant dévoile des arômes minéraux et fruités délicatement relevés par des notes boisées. L’attaque est fraîche, la suite est ample avec une structure aérienne. S’accorde avec une bourride ou un tajine de poisson.

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Commentaire de dégustation

  • Service : à consommer à 18°C.
  • Bouche : L’attaque est fraiche, la suite est ample avec une structure aérienne.
  • Conservation : Un vin qui peut être dégusté dès aujourd’hui ou après un temps de garde de 3 ans.

Techniques de vinification

  • Vignification : Egrappage, Pressurage pneumatique, Débourbage, Fermentation à température contrôlée de 15°C. Pour partie : Entonnage en fût neuf ou de 1 à 2 vins. Remontage des lies fines.
  • Élevage : Assemblage après vendanges. Pour partie : Elevage pendant 7 mois en cuve sur lie fine Pour le solde : Elevage pendant 7 mois en fût de chêne sur lie fine Correction de l’assemblage avant mise en bouteille.